1、先制作肉臊,在一口鍋裡把肉末和料酒加1/3杯水煮滾至變色,間中不斷翻炒。
2、加入蒜酥和蔥酥,可以酌量加點蒜油也蔥油,熬制至邊上開始泛油。加入魚露,醬油,甜醬油和蚝油調味,繼續熬至肉末變酥。
3、冷卻備用。
4、在一口碗裡加入2大勺的秘制幹撈醬,一點點白胡椒粉。
5、把濑粉在滾水裡燙軟,放到碗裡和秘制幹撈醬拌勻。
6、撒上一把蔥花,兩大勺的肉臊拌勻即可。
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