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腸粉怎麼做才好吃

美食更新时间:2024-11-19 22:32:54

　　1、腸粉粉200克，冷水350克。

　　2、豬前夾肉80克，鹽半小勺，雞精少許，姜未少許，蔥末少許，生粉1小勺，老抽少許，料酒1小勺，綠豆芽适量。

　　3、生抽2勺，鮮味露半小勺，蚝油半小勺，糖少許，蔥末适量，麻油1勺，純淨水15克。

　　4、豬前夾肉剁成肉蓉，加入内餡材料中的鹽、雞精、姜末、蔥末、生粉、老抽、料酒，拌勻腌制15～20分鐘使其入味。

　　5、取一大碗，将200克腸粉粉倒入大碗中，加入350克冷水攪拌成均勻的粉漿。

　　6、炒鍋倒入大半鍋水大火煮沸。

　　7、倒适量粉漿入比薩盤内，以轉動粉漿剛剛蓋住盤底為宜。

　　8、将比薩盤放入沸水中，使其浮在水面上，蓋上鍋蓋蒸1～2分鐘，看到粉漿顔色變透明後将盤取出，趁熱迅速揭下粉皮，即成腸粉皮。

　　9、将蒸好的腸粉皮中間零星放上少許肉末和綠豆芽，将腸粉皮左右向内折起後再卷成簡狀。

　　10、剩餘材料重複以上步驟操作，然後将卷好的腸粉置于蒸格中，大火燒上汽後蒸15分鐘左右。

　　11、蒸腸粉的同時将味汁材料中所有調味料以及水混合均勻。

　　12、最後将蒸好的腸粉裝盤，淋上調好的味汁即可。

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