山藥扣肉如何做-tft每日頭條

山藥扣肉如何做

美食更新时间:2024-05-14 03:55:58

　　1、豬五花肉用水煮至6成熟。

　　2、撈出煮好的五花肉，趁熱抹上老抽上色，腌漬1小時。

　　3、講究點的可以抹上一些蜂蜜。

　　4、鍋裡加油，油熱後放入五花肉，肉皮朝下炸制。

　　5、一定要蓋上鍋蓋，因為炸制五花肉時候有油星濺出。

　　6、煎至表面焦黃即可。

　　7、五花肉皮煎好後，肉皮朝下用鹵汁或肉湯等泡至炸制過的表皮起皺。

　　8、把泡好的五花肉用刀切成大片。

　　9、用鍋裡煎肉的底油把八角、香葉、桂皮、姜片爆香。

　　10、加一湯匙白糖，炒勻。

　　11、倒入切好的五花肉片，翻炒均勻。

　　12、倒入鹵汁或肉湯，沒有的話就用清水加老抽。

　　13、加入适量精鹽，小火炖制約20分鐘。

　　14、利用這個時間把山藥去皮、切成與五花肉大小相同的山藥片。

　　15、撈出炖好的五花肉晾涼，取一大碗，肉皮朝下一片肉夾一片山藥片碼齊即可。

　　16、倒入剛才煮肉的湯汁。

　　17、上籠屜蒸40分鐘，山藥扣肉即可。

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