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家庭自制涼拌皮蛋

美食 更新时间:2024-05-13 03:19:02

  1、首先準備出幾個皮蛋,将皮蛋的外殼清洗幹淨,然後隔水放入鍋中,蒸5分鐘,即可将皮蛋從鍋中取出,不燙手的時候,輕輕磕破,便可以将皮蛋的皮輕松剝離;

  2、皮蛋剝殼後,即可切塊,準備一把刀,同時在一個小碗中放入點涼開水,将刀先蘸點涼水,然後對準皮蛋,快狠準一刀切下去,這樣切得皮蛋便不會粘連,用這個方法每次切的時候都蘸點水;

  3、切好所有的皮蛋後,将其擺放在一個盤子中,黃瓜1根清洗幹淨後,将黃瓜切成細細的絲,大蒜幾瓣,将其剝皮後,大蒜壓成蒜泥,然後放入一個小碗中,同時在碗中加上點辣椒粉;

  4、炒鍋中添上點食用油,涼油放入幾個幹紅辣椒,煸炒出其中的香味後,将辣椒撿出不要,然後燒熱的油澆在辣椒粉上面,充分攪拌均勻,接着再向其中加上點生抽和陳醋;

  5、再放入蚝油和少許的白糖,攪拌均勻料汁就調好了,調好的料汁淋在皮蛋上面,放入冰箱冷藏15分鐘,即可取出享用。

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