1、豆豉50g,幹辣椒适量,花椒适量,辣椒面适量,花生适量,芝麻适量,黃豆面适量,蔥适量,姜适量,八角适量,糖适量,鹽适量,醬油适量,食用油适量,水澱粉适量。
2、豆豉用少量食用油拌勻,上鍋蒸20分鐘。
3、蒸好的豆豉用勺子碾壓,根據喜歡的口感選擇碾壓程度。
4、油鍋小火下幹辣椒和花椒,炸香。
5、晾涼後碾碎。
6、熟花生碎、熟黃豆面、熟芝麻混合,備用。這幾樣是用來提香的,可以自己選擇加或不加。
7、油鍋下蔥、姜片、八角炸香後 ,将材料夾出不要。
8、用剛才炸蔥姜的油,小火炒香豆豉。
9、下碾壓好的幹辣椒和花椒,炒香。
10、下花生、黃豆面和芝麻的混合物,炒香。
11、下幹辣椒面,炒香,加适量白糖、鹽、一點點醬油。
12、加适量開水,煮沸。
13、加水澱粉勾芡,起鍋完成。
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