重慶烤魚正宗做法和配方-tft每日頭條

重慶烤魚正宗做法和配方

美食更新时间:2024-06-26 23:11:45

　　1、原料：羅非魚、莴筍、豆芽、蘑菇、紅辣椒、香菜、香蔥、生姜、蒜各适量。調料：生抽，老抽、大蔥、泡椒、檸檬、鹽、雞精、孜然粉、辣椒粉、豆瓣各适量。

　　2、魚宰殺，去魚鱗、魚鰓以及内髒（這些妖精讓魚販代勞了），反複清洗幹淨，去除魚肚子裡的黑膜，将魚從肚子刨成兩半，背部連接，再在魚兩邊剞上花刀5-6刀，然後放入盆中，

　　3、加精鹽、檸檬汁、醬油、姜和勻，碼味30分鐘。

　　4、烤箱200度預熱。将碼味後的魚兩面刷上色拉油，用錫紙包裹住放入烤箱上層烤15分鐘。然後打開錫紙再刷上少許醬油和色拉油，放入烤箱烤10分鐘再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分鐘。

　　5、在烤魚的時候我們來準備菜。将莴筍切條，蘑菇撕條，辣椒歇切條，香菜香蔥切碎，豆芽洗淨控水備用；

　　6、豆芽在開水裡湯至九分熟，放入大盤子裡，然後将烤好的魚放在上面；

　　7、熱鍋放油，然後放入姜絲和蒜爆香之後放入豆瓣醬炒出紅油，然後放入切好的紅辣椒。再放入蘑菇和莴筍一起炒，加入開水炖3分鐘，加鹽和雞精調味，再澆在烤好的魚上即刻。（天冷的時候可以直接把盤子放在電磁爐上，吃的時候可以加熱。）

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