1、中種材料揉成團,冰箱冷藏17小時以上。
2、将冷藏好的中種面團撕成小塊,加入除黃油外的主面團材料,放入廚師機先低速轉6分鐘後轉2速10分鐘,加入黃油。
3、将面團揉至擴展階段,能拉出大片手套膜即可。
4、面團蓋上保鮮膜,發酵40分鐘至2-2.5倍大。
5、将面團排氣後平均分成12小份,搓圓後表面均勻地沾上面包糠。
6、做好所有的漢堡胚,放入大号12連模内。
7、放入烤箱,放一碗熱水,進行二發50分鐘。
8、烤箱預熱180度上下火中層15分鐘左右。
9、出爐放涼。
10、準備漢堡的内餡:生菜、番茄、雞扒、沙拉醬。
11、将漢堡胚切成2份,依次放好内餡,OK可以吃了。
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