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正宗麻花制作方法配方

美食 更新时间:2024-07-22 17:27:59

  1、食材:面粉500克、糖80克、酵母5克、水240克、油60克、蛋1個。

  2、準備好500克面粉,将80克糖和5克酵母融入240克水中,倒入面粉中攪拌,揉成偏硬一點點的面團。面團發酵成2倍大小。壓一個窩,方便添加輔料。

  3、 60克油和1個蛋直接加入上面發酵好的面盆。調和一下油和蛋,再加入50克面粉。油蛋面粉調和後,再和面團揉到一起。

  4、開始會比較粘,别擔心,繼續揉,就會成光滑面團。讓面團再次發酵成1.5倍大小。

  5、面團上闆,揉一下,四等分。取其中一份揉光,再四等分,後面将變身四個麻花。分别搓半長,再依次搓長。共可做16個麻花。

  6、左手向前,右手向後,兩手反方向搓,給面條上弦。兩端合并,右手提起,面條自會相互纏繞。順勢多纏幾下,再提起,麻花會自動扭轉到一起,将一端塞入另一端孔内,就定型好了。

  7、依次做好餘下麻花,做好的麻花保鮮膜輕輕罩住,防止風幹。先做好的麻花會自然醒發,變得豐腴。

  8、燒好油,開炸。油溫标準:麻花放入會慢慢飄起,但不能上色太明顯。麻花就完成了。

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