1、可以加入小半碗的黃豆進煲裡面去,跟老雞肉一同炖煮。這樣炖煮,老雞肉不但爛得快,炖煮出來的雞湯還很鮮美。
2、老母雞一般油比較多,在清洗的時候不要把油都去掉,适當留一些,油黃的雞好。
3、把洗好的雞放在鍋裡放上冷水,開火燒,水沸後湯會有一些白沫,用勺把沫子舀出來,然後放上蔥、姜,再放些料酒去腥,湯開了就換成小火慢慢炖,一般兩個小時就可以了。
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