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東北酸菜的做法家常做法

美食 更新时间:2025-01-18 12:01:04

  1、白菜掰去外面的老菜幫,削去白菜頭,然後清水洗幹淨,甩一甩裡面的水分備用,如果缸口較小或者想腌的快一些,可以将白菜豎着剖開成兩半;

  2、将腌菜缸洗幹淨,擦幹,然後在缸底撒一把鹽(粒鹽),然後将白菜擺放到缸裡,每兩層撒一把鹽,擺滿後再撒一把鹽就可以了,壓上石頭或重物,8棵白菜大約30多斤,用4把鹽,大約200克左右,鹽不要放多,以免腌出的酸菜發苦;

  3、過7、8個小時候将白菜缸裡填滿清水(自來水就可以),沒過白菜就可以了,等一個月後就好了,不要蓋上,酸菜怕熱怕捂,怕落灰就用紗布蓋一層就可以了。

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