1、準備水油面:再取一小盆放入200克的面粉,先往面粉中加入75克豬油,攪拌均勻後,再加入水,和成光滑的水油面,包好保鮮膜松弛40分鐘
2、準備水油面:再取一小盆放入200克的面粉,先往面粉中加入75克豬油,攪拌均勻後,再加入水,和成光滑的水油面,包好保鮮膜松弛40分鐘
3、将水油面和油酥面分成均等份
4、将水油皮面團擀成面皮,放上油酥面團,包成圓面團
5、将包好的圓面團擀開,擀長後從一端向另一端卷起
6、把面團都卷好後,松弛10分鐘
7、再将面卷擀開,再次卷起
8、松弛10分鐘,到這面皮做完
9、準備餡料:肉餡中放入料酒、生抽、姜末、白糖、花椒粉,食用油調拌均勻(肉餡中不要放鹽)
10、将袋裝榨菜絲剁碎
11、将榨菜碎放入肉餡中,拌勻
12、取一面劑,将兩頭對折後擀成面皮,放入餡料,包好後封口朝下放入烤盤中
13、取印章蓋在酥餅上,沒有可以不蓋
14、烤箱預熱後,上下火160度,20~25分鐘,上色即可
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