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油酥燒餅的做法和配方的全過程

美食 更新时间:2024-11-11 11:51:19

  1、普通面粉260g,細砂糖10g,酵母粉3g,食鹽2g,清水136g,食用油25g,普通面粉206g,食用油103g,食鹽1小勺,五香粉2小勺。

  2、取一個盆子,盆中加入136g清水和3g酵母粉進行混合,再加入細砂糖10g和食鹽2g進行攪拌,攪拌均勻後,将面粉加入盆中進行攪拌;

  3、攪拌均勻後加入食用油25g,繼續揉面過程,将面團揉至光滑程度,用保鮮膜将面團蓋好醒15分鐘左右;

  4、面粉206g、食用油103g(面粉:食用油=2:1),食鹽和五香粉比例1:2,按照比例和用量将面粉、食用油、食鹽、五香粉進行混合攪拌;攪拌至面團一樣的狀态,同樣用保鮮膜蓋好醒着備用;

  5、将剛剛保鮮膜中醒着的酥皮,進行均分成10等份;再将備好的油酥也均分成10等份,蓋上保鮮膜備用。

  6、用酥皮将油酥包裹在一起備用;用擀面杖擀成橢圓形卷起來,卷起來後再次擀成長條形卷起來擀成成餅狀放在烤盤上;

  7、将烤盤放入烤箱中,烤至15~20分鐘後觀察下顔色,取出烤盤凉下就可以吃了,又酥又香。

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