1、食材:姜1個,紅糖10克,牛奶280克,蜜豆兩勺,枸杞7粒,紅棗3顆,姜汁50克,檸檬1片。
2、選擇一塊兒手掌大小的老姜,洗淨去皮。
3、切碎放在料理機裡打碎,備用。
4、找一塊幹淨的紗布包住姜末,用力擠出姜汁。
5、擠好的姜汁放在碗裡備用。
6、一盒牛奶倒進鍋裡,放入紅糖,小火加熱,加熱到周邊微沸,冒細膩的小泡泡,即可關火,靜止兩三分鐘。加入紅糖呈奶咖色,像奶茶非常好看。
7、把熱好的牛奶用過濾網倒入碗中,更加細膩,再準備另一個空碗,來回倒幾次,讓奶充分接觸空氣,會更好地和姜汁融合。
8、碗提前用熱水燙一下 ,保持溫度。然後擦幹,不要留水分。
9、接着把姜汁攪和一下,不要留有沉澱,把攪勻的姜汁倒入碗中。
10、最重要的一步,将牛奶從高處快速沖入姜汁中,利用沖擊力與姜汁融合,無需攪動。
11、倒扣一個碟子,靜置15分鐘。
12、揭蓋即可。
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