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炸小黃魚挂糊技巧

美食 更新时间:2025-02-09 07:10:08

  1、小黃花魚去鱗去内髒和腮,注意去除附着在脊骨處的深色大血管,和口腔裡面的黑色薄膜,洗淨瀝幹,加鹽稍微腌一下。

  2、用一個深盆加入面粉,逐條放入魚,晃動盆,讓魚的表面全部沾上面粉。(注意:魚的裡外都沾滿幹粉後,一定要等面粉濕透再下鍋,以免炸的時候掉幹粉,會容易糊)。

  3、取出沾滿幹面粉的魚,放在幹燥的盤子中,至面粉濕透。

  4、鍋中放油,中大火燒熱,手放在鍋上方能感受到明顯熱度,把魚逐條放入。

  5、大約每面一分鐘就可以,一面金黃後翻面。

  6、兩面金黃就出鍋,瀝幹油裝盤。

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