澳洲牛乳蛋糕的做法步驟-tft每日頭條

澳洲牛乳蛋糕的做法步驟

美食更新时间:2025-02-09 18:43:53

　　1、食材：牛奶100g，奶油奶酪100g，黃油32g，雞蛋3個，低筋面粉18g，細砂糖15g，玉米澱粉18g。

　　2、模具提前刷黃油冷藏後，再刷黃油然後倒入高筋面粉，搖至模具均勻蘸上面粉後，把多餘的面粉倒出，然後冷藏備用，用金色不沾模的就不用了；雞蛋先把蛋黃蛋清分離在兩個幹淨無水油的容器裡。

　　3、取40克牛奶加奶油奶酪混合，隔熱水攪拌至乳化順滑。

　　4、60克牛奶加黃油加提前過篩過的低粉+澱粉混合物隔水加熱至約65度離火。

　　5、攪拌成順滑無面粉顆粒的面糊。

　　6、把面糊和奶酪糊混合用手動攪拌器攪拌均勻。

　　7、分三次加入蛋黃，混合均勻後再加一個蛋黃攪拌混合。

　　8、拌好的蛋黃奶酪糊。

　　9、蛋清大至粗泡狀後分三次加細砂糖打發。

　　10、打發至7分發時慢慢加入檸檬汁低速打勻。

　　11、把拌好的面糊倒回蛋白裡，用刮刀或手動打蛋器翻拌。

　　12、拌好的蛋糕糊細膩光滑無明顯大氣泡。

　　13、烤盤加熱水3cm左右的高度，放入裝有蛋糕糊的模具，送入烤箱160/120烤50分鐘後上火調至200度繼續烤10分鐘。

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