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冬筍如何做酸筍

美食 更新时间:2024-06-20 03:21:21

  1、四個大毛竹,隻需要比較硬的那部分。

  2、先切片,再切成粗絲,瀝幹水分。

  3、拿個幹淨的桶,盆也可以,倒入鹽和筍絲,鹽的量隻要差不多每個筍都能沾到就行,不能太鹹!

  4、一直揉搓筍絲搓出水開,然後倒入幹淨的無水無油的容器内,壓緊實了,用罐子裝好。

  5、蓋一定要蓋緊,腌制1個月左右,中間不要打開!放在陰涼的地方就行!

  6、筍絲腌制好的狀态是味比較沖,要用水煮過才會去苦味留下酸味。

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