1、材料:排骨一斤,黃糖一塊,八角一顆,草果一顆,陳皮一片,桂皮、香葉各一片。調料及配料:蔥、姜、鹽、醬油、味精、幹辣椒、料酒、甜面醬。
2、排骨洗幹淨,甜面醬一小碗、各種配料準備好。
3、倒入适量食用油,燒熱後,蔥段姜片、幹辣椒丢進去。
4、用小火,先炒出香味,然後将排骨倒進去。
5、轉大火,将排骨翻炒至肉色開始變白後烹入料酒,将所有的配料放進去。
6、調入一勺鹽,倒入适量老抽,上色翻炒均勻後倒入開水。
7、先大火,燒開後轉中小火,蓋上鍋蓋,焖煮20分鐘後将甜面醬放進去。
8、繼續中小火,加蓋,炖煮10多分鐘至湯汁減少就可以了。
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