1、豬蹄切塊、洗淨。
2、焯水去異味,洗淨。
3、準備好佐料,姜片、蔥結(小蔥打結是為了煮好後容易挑出去除。用大蔥段亦可)、八角、花椒、孜然。香料可根據個人愛好增減,桂皮、草果、香葉、丁香等均可選用。喜歡吃辣的放點幹辣椒。
4、将豬蹄及上述佐料一起放入鍋中,加入适量鹽、糖、料酒以及醬油(老抽)。黃焖,顧名思義成品的顔色應是黃色調的,所以醬油主要是調色用的,不要放太多,否則顔色太深就不對了。加水,沒過食材即可。
5、大火燒開後轉小火焖,總用時約1小時。中途翻動幾次,使肉肉上色、入味均勻。如果想快點兒,用高壓鍋也可以,那樣水就得少放點兒。
6、當肉肉達到軟硬度時,收汁,關火,下少許味精或雞精調勻。
7、裝盤,灑些蔥花,完成。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!