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安慶山粉圓子燒肉家常做法

美食 更新时间:2024-12-25 11:38:42

小時候的記憶裡,姑姑是個超人,她什麼菜都會做,隻要我吵吵餓了,她就會進廚房去搗鼓,沒多久一份濃香四溢、解人饞的美味佳肴就做好了。隻要我想吃,姑姑總能做出來。如今長大了,一個人在外地闖蕩,有時想吃一下老家的菜,換了一家又一家,但是,感覺總覺得說不上來,不是我記憶中那種熟悉的感覺。

安慶山粉圓子燒肉家常做法(安徽傳統名菜之山粉圓子燒肉)1

雖然有點遺憾,但是這并不妨礙我對家鄉這些菜的喜愛,今天我給大家分享一下我們家鄉的另一道名菜——山粉圓子燒肉。許多看過我文章的朋友應該知道這道菜,今天就來說一說它是怎麼做的。

首先我們準備好食材:

山芋粉、 五花肉、姜、八角、桂皮 、香蔥、鹽 、老抽 、糖、料酒

做法步驟:

第一步:準備一個大碗或者盆,将山芋粉倒進盆裡,燒一壺開水,慢慢地倒入粉中,邊加水邊用筷子不停地攪拌,直至面粉成一團半透明狀的糊糊,然後放置備用。

安慶山粉圓子燒肉家常做法(安徽傳統名菜之山粉圓子燒肉)2

第二步:将五花肉洗幹淨切塊。

第三步:熱鍋冷油,鍋中放入少許油,先将肥肉較多的肉煉出油來,然後加入姜片,滴入适量的老抽上色。

安慶山粉圓子燒肉家常做法(安徽傳統名菜之山粉圓子燒肉)3

第四步:倒入一些料酒,翻炒幾下。

第五步:鍋中加入清水,清水要沒過豬肉,然後放入八角、桂皮、白糖等調料。

第六步:将糊糊狀的山粉團子,用手揉成球球狀,盡量壓實點,然後一個個的放入鍋中。

安慶山粉圓子燒肉家常做法(安徽傳統名菜之山粉圓子燒肉)4

第七步:蓋上鍋蓋,小火焖煮20分鐘左右。

第八步:時間到了,掀開鍋蓋,此時鍋中的圓子應該都成醬紅色,如果顔色不夠深,可以再加點老抽上色。

第九步:加入食鹽到湯汁中。

第十步:然後蓋上鍋蓋繼續悶煮10分鐘,即可出鍋啦。

安慶山粉圓子燒肉家常做法(安徽傳統名菜之山粉圓子燒肉)5

第十一步:裝盤撒上蔥花點綴一下,一盤色香味十足的山粉圓子燒肉就做好了,這樣做的山粉圓子不僅有肉的香味,而且口感酥軟、吃在嘴裡滑滑的,香甜極了,比紅燒肉還好吃。

大半夜跟你們分享這麼美味的佳肴,不知道有沒有把你們饞到,反正我是扛不住了,如果不吃點東西墊補墊補,漫漫長夜可就難過喽!

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