1、準備一條江團（長吻鮠），從背部劈開，身體兩側各劃幾刀。
2、小蔥切段，姜切片。
3、魚身撒上蔥段、姜片、1小勺五香粉、1小勺孜然粉、1小勺食鹽、适量料酒。
4、将佐料均勻地塗抹在魚全身，腌制半小時。自制“烤匠”“探魚”式烤魚的
5、竹筍切條，金針菇去根洗淨，土豆切片，洋蔥切瓣，豆皮切條。
6、下鍋前發現魚大、鍋小，江團斬開兩段。
7、多樣鍋置平盤，刷油。
8、魚兩面煎至金黃。
9、竹筍、金針菇、土豆放開水中煮3分鐘。多樣鍋換深盤，蔬菜擺在深盤底部。
10、魚鋪在蔬菜上面。
11、蔥切段，姜、蒜切片，青、紅椒切圈。
12、鍋中放入少量油，蔥姜蒜炒香。
13、加入1勺豆瓣醬、1勺豆豉，炒香。
14、加入青、紅椒，炒香。
15、加入1小勺白糖、1小勺鹽、半小碗清水，燒開。
16、将調料汁倒入魚鍋裡。
17、大火燒開後，中小火煮8分鐘。
18、撒入香菜、白芝麻。
19、開始食用。
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