立夏過後，天氣開始慢慢的轉熱，現在已經是熱天了，而熱天最開胃，最少不了的，就莫過于涼拌菜了！金針菇，口感脆爽，味道鮮美，相信不少的小夥伴都跟我一樣，特别的喜歡的吃，而金針菇除了拿來唰鍋，用來做涼拌菜可也是一把好手的哦！這期的美食教程，天健美食坊就拿金針菇做主食材，給你們分享一道美味開胃的涼拌菜，想學的朋友們，就一起來圍觀吧！喜歡美食的朋友也别忘了給我點個關注哦，我每天都會更新不一樣的美食教程的，相信總有一道是你想學的菜哒！

食材準備好之後，我們先來處理食材，把買來的金針菇洗淨，洗淨之後，放在菜闆上，切去金針菇的根部，然後用手把金針菇撕開成小條，重複操作，直到把所有的金針菇都撕完，然後放着備用！

接下來，我們切配料，這個配料不多，就青椒和小米椒，先把辣椒去蒂，然後切開，再取出辣椒籽，最後切成絲，盛出放着備用！（辣椒絲在這道菜裡面，雖然不是主要食材，但也有着非常重要的意義，不但可以增加香辣味，青紅椒絲還能夠增加鮮豔的顔色對比，使整道菜看起來五彩缤紛，更加的有食欲）

食材處理好之後，我們開始進入制作階段，起鍋加入大量的清水，然後大火煮沸，水煮沸之後，加入1小勺的食油，再把撕碎的金針菇放到鍋裡焯水，等到鍋裡的水再次煮沸後，再煮2分鐘後，即可撈起瀝幹水分，裝盤備用！（這裡說明一下：焯水的時候，如果放入食油，可以最大程度的使焯過水的金針菇，保持原有的色澤！）

接下來，我們開始涼拌金針菇了，金針菇焯好水之後（不用過冷水），放入一個較大的容器裡面，然後放入切好的青紅椒絲，放入準備好的蒜末，加入3湯匙的生抽，加入2湯匙的料酒，加入1湯匙的食鹽，加入2湯匙的花椒油，加入2湯匙的辣椒油（喜歡吃辣的可以多放，不喜歡太辣的就少放），然後用筷子攪拌均勻，腌制10分鐘！

金針菇本身比較細小，所以腌制10分鐘基本也算是入味了，當然了，如果你比較重口，想要更加的入味，可以稍微的腌制久一點，這樣會更入味！

金針菇腌制好之後，我們準備一個較大的盤子，然後把腌制好的金針菇轉移到盤子裡面，就可以上桌啦！這樣一道，美味的開胃涼拌菜-涼拌金針菇，就制作完成了，非常的脆爽好吃，喜歡這道涼拌金針菇的朋友們，就跟着做來試試看吧，相信一定不會讓您失望的！

好啦，這期的美食教程【涼拌金針菇】就制作完成了！

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感謝你的閱讀，我們下期再見吧！

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