1、主料:雞1250克。調料:鹵汁1000克,味精2克,香油1克,茶葉。
2、用中火燒熱炒鍋,放食油燒至五成熱,把茶葉入鍋炒至有香味,将黃糖粉(糖粉)均勻地放入邊撒邊炒,待起黃煙時迅速将竹箅放入鍋,距離茶葉約7厘米,迅速把雞放上竹笪上面,加上鍋蓋把鍋端離火後熏10分鐘,将雞用碟盛起。
3、把雞切塊砌成雞形盛上碟,将芝麻油,味粉,精鹵水75克,調成料汁淋汁上席。
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