1、主料:鮮蝦。
2、輔料:水發幹貝、香菇、火腿。
3、調料:蚝油、高湯、鹽、雞精、食用油、麻油、料酒、白糖、水澱粉。
4、将蝦剁成蝦膠,幹貝撕成絲,香菇洗淨切成絲,火腿切成絲。
5、用蝦膠擠成雞蛋大小的球,并在表面上粘滿幹貝絲,香菇絲、火腿絲,裝盤上籠用沸水大火蒸25分鐘取出。
6、坐鍋點火,放入高湯、料酒、鹽、雞精、白糖、麻油、蚝油勾薄芡淋上明油,淋入蒸好的幹貝蝦球上即成。
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