餃子皮本身具有一定粘性,往餃子皮中加一些澱粉,可以将餃子皮分離開,不容易變形,其次澱粉具有很好的吸收膨脹性,适量撒在餃子皮上,可以增加餃子皮彈性與透明度、降低其凍裂率。
做餃子皮澱粉加多了會怎麼樣:澱粉中含有碳水化合物、蛋白質、脂肪等大分子物質,放置太多人體食用之後,會增加腸胃負擔,不利于人體的消化與吸收,從而可能會出現腹脹、便秘、腹痛等胃不适情況,對人體的健康造成威脅,所以做餃子皮的時候一定要把握好澱粉的用量。
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