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熏雞要怎麼做才好吃

美食 更新时间:2025-01-20 16:31:44

熏雞要怎麼做才好吃?主料:童子雞1500克輔料:桂皮5克,茴香籽[小茴香籽]5克,沙姜5克,陳皮2克,八角2克,花椒2克,我來為大家講解一下關于熏雞要怎麼做才好吃?跟着小編一起來看一看吧!

熏雞要怎麼做才好吃(怎麼做熏雞)1

熏雞要怎麼做才好吃

主料:童子雞1500克。

輔料:桂皮5克,茴香籽[小茴香籽]5克,沙姜5克,陳皮2克,八角2克,花椒2克。

調料:大蔥30克,姜30克,料酒25克,醬油50克,鹽15克,白砂糖40克,香油15克。

将淨仔雞(淨膛仔雞1隻)用清水浸泡20分鐘撈出,将雞爪别入雞腹内,雞頭别在一側翅膀下,下入沸水鍋氽燙2分鐘,撈出沖洗幹淨。

将雞放入淨鍋内,加入老湯3000克、蔥段、姜塊、肉料包(桂皮、小茴香、沙姜各5克,花椒、大料、陳皮各2克)、料酒、精鹽、醬油、白糖20克、熟硝0.5克燒開,改小火煮40分鐘,熟爛後撈出放在熏箅上,熏鍋内撒入白糖,放入熏箅,蓋嚴蓋,上火燒冒煙,熏至上色後取出,抹上香油即成。

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