川味麻婆豆腐的故事-tft每日頭條

川味麻婆豆腐的故事

美食更新时间:2025-01-20 16:24:28

麻婆豆腐，相信很多人都吃過，和其他的名菜不一樣的是，他取材方便，制作簡單，是一道很接地氣的經典菜肴。跟禾師傅一起看看吧！

川味麻婆豆腐的故事（麻婆豆腐的有趣來曆）1

許多人認為麻婆豆腐因口感麻辣而名，其實不然。主要原料為豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等，口味獨特，口感順滑，突出了川菜“麻辣”的特點，但麻婆豆腐起名和出名卻和一個女人有關。

川味麻婆豆腐的故事（麻婆豆腐的有趣來曆）2

麻婆豆腐起源較晚。據傳，在清朝同年間（約1862年），成都有座萬福橋，這條橋當年是一條府河的分界橋，每天都會有許多的挑夫腳夫在此經過。

川味麻婆豆腐的故事（麻婆豆腐的有趣來曆）3

橋邊有一家“陳興盛飯鋪”。店主是一個臉上長了麻子的女人，人稱"陳麻婆"。因為老公早死，便自己經營着這家店鋪。

川味麻婆豆腐的故事（麻婆豆腐的有趣來曆）4

由于來往的都是窮苦人民，因此陳店也以經營價格便宜的飯食為主。陳氏對烹制豆腐有一套獨特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，深得苦力們的喜愛，因此她創制的燒豆腐被稱為“陳麻婆豆腐”。

川味麻婆豆腐的故事（麻婆豆腐的有趣來曆）5

建國後，麻婆豆腐很快流傳到全國各地，根據不同地方的口味衍生出許多的做法。最大的變化是把牛肉改成豬肉，這也是“陳興盛飯鋪”自己主動做的調整，以便不吃牛肉的食客也能品嘗，其次則是配料中增加了豆瓣醬。

川味麻婆豆腐的故事（麻婆豆腐的有趣來曆）6

如今，麻婆豆腐已名揚海外，在美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、日本、澳大利亞等國安家落戶，從一味家常小菜一躍成為國際名菜。

2018年9月10日，“麻婆豆腐“被評為“中國菜”四川十大經典名菜。

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