在鍋中放入适量鹽,并用鏟子攪拌均勻再燒開,可以大大減少油沫的産生。
在選用油的時候盡量選擇比較純正的油類,油純做油炸食品時就會不容易起沫。
鍋中放入油,用大火燒熱,燒至鍋中冒煙後把火關掉,稍微晾涼一些,再進行炸制,鍋中就不容易有浮沫。
如何減少油炸食物危害:1、控制油溫:油炸時溫度控制在160℃-180℃為宜,油溫過高不僅容易炸過頭,還容易産生緻癌物質。如果油面大量冒煙,或者食物變色太快,說明溫度過高了。
2、定時換油:不少人會因為舍不得把炸東西使用的油再反複使用,然而長時間用作油炸的油會産生很多有害物質,建議要勤一點換油,再不濟也要及時撈出油裡面的雜質。
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