1、食材:面粉1KG,海韋力增筋劑5g,食鹽10g。
2、把面粉、食鹽、水、增筋劑以面粉的劑量為準分别按照1%、0.4%和60%配比。
3、把一定量的增筋劑直接撒在面粉中,适當混合均勻。
4、把食鹽溶在水中加入面粉和成光滑的面團。
5、把和好的面團放置30分鐘發酵,把發酵好的面團分割成合适的小面塊。
6、揉成适合面筒大小的面塊,放入面筒中擠壓成條。
7、将面條下鍋煮3分鐘,把煮好的面條澆上喜愛的鹵汁即可。
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