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紫薯派怎麼做

美食 更新时间:2024-07-22 10:23:07

  1、主料:低筋面粉50g、鹽1g、糖40g、玉米油30g、牛奶54g、雞蛋3個。

  2、輔料:紫薯泥120g、煉乳15g。

  3、紫薯蒸熟趁熱碾成泥,取120g。

  4、紫薯泥中加入煉乳拌勻。

  5、拌勻後的紫薯泥直接分開搓成小圓,每個11g左右。

  6、把雞蛋的蛋清蛋黃分離。

  7、蛋黃打散加入牛奶、油、鹽和20g糖。

  8、拌勻後篩入面粉。

  9、再次攪拌勻。

  10、蛋白打至粗泡後加入幾滴白醋和剩餘的糖打到九分發。

  11、取一半的蛋白霜放入蛋黃液中。

  12、不規則切拌拌勻。

  13、在倒回剩餘的蛋白霜中。

  14、切拌拌勻。

  15、模具備好,每個孔中倒入三分之一高的蛋糊。

  16、做好的紫薯球放到小模具中間。

  17、在倒入蛋糊到九分滿

  18、入烤箱中層,160度,20分鐘。

  19、烤好倒扣晾涼,用脫模刀幫助取出即可。

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