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傳統柿餅怎麼做

美食 更新时间:2024-08-16 03:12:17

  1、采摘來新鮮的柿子(隻能要硬的,軟的當場被消滅,做不成柿餅)。

  2、刮去柿子的外皮。

  3、把刮了皮的柿子挂在繩子上。記得保持一定空隙,才能保證每個柿子都有足夠的通風和日曬。

  4、把串成一串的柿子晾曬在搭好的架子上。架子放置在陽光充足、通風的地方。

  5、根據柿子晾幹的程度判斷是否還要繼續晾曬。一般來說,在秋天晴好的天氣下,曬七八天即可。這個時候可以看到有的柿子已經析出一些糖分,有的已經慢慢上了一點兒糖霜。途中要捏一捏柿子,一是可以去籽而是可以感受柿子的軟硬程度。柿子捏一捏就由原先的金黃變成褐色的了——柿餅已見雛形。

  6、如果柿子已經具有褐色的顔色,可以收回家中,不必在晾曬,以免柿餅過硬過幹。這時,需要準備甕甕,一層柿子皮一層柿子地存放。柿子皮的作用是給柿餅控濕控溫。

  7、捂霜。十五天後即可。

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