1、起酥杏仁棍用料：面粉100g，黃油100g，水50ml，白砂糖1茶匙（5g），蛋黃1隻，杏仁片2湯匙（15g，切碎），杏仁湯用料：黃油15g，面粉1湯匙（15g），白葡萄酒350ml，雞湯450ml，杏仁醬3湯匙（45g），淡奶油100ml，白砂糖1/2湯匙（8g），鹽1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/3茶匙（2g）。
2、起酥杏仁棍做法：
取面粉（90g）、黃油（2茶匙，10g）、水和白砂糖混合均勻，揉和成面團。
再将剩下的黃油（90g）和面粉（2茶匙，10g）混合在一起，也揉和成面團。
将做好的2份面團疊放在一起，反複擀成面片。
将面片搓成長10cm、寬1cm的長條，刷上一層蛋黃，然後蘸上杏仁碎，放入烤盤。
3、烤制：烤箱預熱至200度，将烤盤放入烤箱中部烤制12分鐘即可。
4、杏仁湯做法：
中火加熱鍋中的黃油，待全部融化後将面粉放入鍋中，用打蛋器不停攪拌，避免面粉炒糊。
待面粉和黃油完全融合在一起後，倒入白葡萄酒，再倒入雞湯，用中火繼續加熱10分鐘，然後加入杏仁醬和白砂糖，攪拌均勻，轉小火慢煮10分鐘。
最後調入淡奶油、鹽和白胡椒粉即可。
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