1、面團:高筋面粉255g、酵母3g、白砂糖8g、鹽1g、冰牛奶175g、黃油8g、蔓越莓幹35g。糖水:水1000ml、白砂糖2大勺。夾餡:牛排1片、芝士2片、苦菊适量。
2、将牛肉剁成泥,洋蔥洗淨切成末,待用。
3、然後就将300克的面粉慢慢加入水、酵母、适量的糖,把它們和成面團,饧發一會就下。
4、将面包改良劑2克用熱水化開,加入餘下的面粉、奶粉、水、剩餘的糖、牛油攪勻。
5、當饧發的面團發酵到原來的2倍時,把所有的面團為放到一起,揉勻揉透,再進行第二次發酵。
6、将第二次發酵好的面團分成小劑,搓圓饧約10分鐘,再搓一遍,放入烤盤進行饧發,待體積發至原來的2倍時,刷上蛋液,撒上芝麻。
7、烤爐溫度到190度時,将坯料放進爐,烤約8分鐘左右,用手按彈起,表面呈紅色時出爐。
8、用洋蔥末、胡椒粉、精鹽、味精、牛肉泥和勻,煎成牛肉餅。
9、待面包完全的冷卻之後,再用刀攔腰把它切開,夾入牛肉餅和兩片番茄,即可食用,很美味。
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