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家常菜做法父親節

美食更新时间:2025-01-27 22:42:40

家常菜做法父親節（父親節給老爸做道菜）1

父親是個脾氣好得讓人心痛的人，一生總是生怕麻煩别人，退休後就承包了家裡的做飯工作，燒得一手好菜，由其是臘肉炖鳝魚，那叫一個絕，鮮香綿軟，爛而不散，鹹淡适中，每次端上桌，一家人都會吃個鍋底朝天，自從父親去了天國，在哪裡吃，都覺得不如那個味，懷念父親，今憑記憶做了這道臘肉炖鳝魚！

By 歲月如歌168 【豆果美食官方認證達人】

用料

鳝魚 600g
臘肉 100g
莴筍 100g
紫蘇 10g
生姜 5片
蒜瓣 5個
小米椒 3個
青杭椒 2個
香蔥 2根
蚝油小半勺
料酒 1勺
醋 1勺
豆瓣辣醬 1勺
八角适量
白糖适量
胡椒粉适量

做法步驟

家常菜做法父親節（父親節給老爸做道菜）2

1、将鳝魚刺殺洗淨，斬去頭尾，背上均勻劃上數刀，切成2寸長的段。

家常菜做法父親節（父親節給老爸做道菜）3

2、臘肉切片（酸鹹菜和莴筍葉可放可不放），莴筍切滾刀塊。

家常菜做法父親節（父親節給老爸做道菜）4

3、準備佐料并摘洗幹淨切好。調料未拍照。

家常菜做法父親節（父親節給老爸做道菜）5

4、鍋燒熱，倒入鳝魚段，翻炒去掉多餘水分和滑滑的粘液，盛出備用。

家常菜做法父親節（父親節給老爸做道菜）6

5、鍋洗淨放爐火上燒熱，往鍋中倒少許植物油待六成熟，放臘肉煎出油，将肉油熬出時，加入姜蒜片、八角、蔥段和豆瓣醬，翻炒出香味。

家常菜做法父親節（父親節給老爸做道菜）7

6、倒入炒過的鳝魚段，加料酒、少許醋、蚝油翻炒人味後，加水沒過鳝魚煮開，撇去浮沫。

家常菜做法父親節（父親節給老爸做道菜）8

7、加青紅尖椒圈、紫蘇，再加入莴筍大火煮開，加鹽、糖調味，轉小火慢炖二十分鐘。

家常菜做法父親節（父親節給老爸做道菜）9

8、最後撒上胡椒粉和蔥花，出鍋。

小貼士

一、鳝魚炒去粘液會更香。二、放些紫蘇，鮮香的味道更加濃郁，紫蘇還能散寒。

鳝魚的營養功效

益氣血,補肝腎,強筋骨,祛風濕

鳝魚的飲食禁忌

鳝魚狗肉=易上火、易使舊病複發

[典說]明·李時珍《本草綱目》：“膳魚不可合犬肉犬血食之。”

[評析]狗肉、狗血，都屬溫熱動火，助陽之性，黃鳝甘而大溫，同時，古人還認為“黃鳝性熱能補，時行病後食之，多複。”即指能使舊病複發。同時，二者同食，溫熱助火作用更強，不利于常人。并且鳝魚具有腥氣，更不能與狗肉同煮。

此外，鳝魚還不宜于南瓜、菠菜、紅棗同食。

鳝魚菠菜——腹瀉

鳝魚金瓜——性質相克

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