1、土豆、胡蘿蔔分别去皮,洗淨,切絲;蔥洗淨,切段;雞蛋打散。豬裡脊肉洗淨,切絲,放入碗中加少許醬油、蛋汁、水澱粉拌勻腌制5分鐘。
2、鍋燒至五成熟,倒入1大杯油燒熱,放入腌制好的肉絲滑散,撈起瀝油。
3、熱鍋中留少許油,爆香蔥段,再放入切好的土豆絲、胡蘿蔔絲拌炒,加入半杯水及少許白糖、鹽、胡椒粉,記項翻炒至土豆和胡蘿蔔熟軟,放入肉絲及少許雞精,一大火炒勻即可。
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