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鍋巴雞片怎麼做

美食 更新时间:2025-08-23 22:05:37

  1、原料:鍋巴250克、雞脯肉80克、熟冬筍10克、熟火腿10克、雞蛋清1個。

  2、調料:精鹽、味精、澱粉、紹酒各1/3小匙,白糖2小匙,雞精,番茄沙司,白醋各1小匙,水澱粉适量,鮮湯150克,色拉油2000克(約耗50克)。

  3、将雞脯肉洗淨,切成薄片,加入精鹽,紹酒,味精,雞蛋清碼味上漿:熟冬筍、熟火腿切片,入沸水鍋中焯一下,撈出瀝水,鍋巴瓣成小塊備用。

  4、炒鍋置火上,倒入色拉油燒至四成熱,下入番茄沙司炒散,呈亮紅色時注入鮮湯,再放入雞脯肉、冬筍片、火腿片,然後加入調料燒至雞脯肉斷生,用水澱粉勾芡收汁,起鍋裝入碗中待用。

  5、原炒鍋洗淨,倒入色拉油燒至六成熱,下入鍋吧炸至呈金黃色,浮起時,撈起裝入盤内,随雞片上桌,再将雞片汁澆在鍋巴上即成。

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