1、茄子1根、水豆豉15g、小米椒2隻、蒜頭2瓣、油、鹽适量。
2、茄子清洗,去籽,修邊成片狀,用少量鹽抓勻腌一會兒,以後滗去茄子的水份
3、水豆豉切碎,蒜頭拍破削皮剁碎,小米椒切段兒。
4、加溫鍋中的油,油燒後放進水豆豉、蒜泥和小米椒進行爆香,下苦瓜幹煸炒約1 分鐘就可以起鍋。
5、絞肉丁300克,豆角100克,澱粉适量,料酒1勺,小米辣50克。
6、勺料酒,1勺糖,1勺澱粉,1勺生抽抓勻,先把肉碎腌制10分鐘肉沫。
7、豆角切成丁,蔥,蒜,小米椒切成丁。
8、鍋底放适量植物油,油低溫的時候就把肉沫放進去煸炒,加少許老抽調色然後乘出備用。
9、鍋底放少量植物油 把切好的蔥、小米椒 放入鍋中 炒出香味。
10、把豆角放入鍋裡翻炒 邊炒邊加入 少量的清水,一定要一點一點的放 一定要少量多次加入,這樣可以使豆角更容易熟 而且顔色是翠綠的 。
11、豆角成熟之後加入之前超好的肉沫加适量的鹽翻炒均勻。
12、出鍋之前可加少許雞精。
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