1、主料:大魚頭1個重約650克,青,紅辣椒各1隻切片,蒜蓉1茶匙,豆豉1湯匙,紹菜約180克,蔥2條,姜片少許。調料:鹽,糖各1/2茶匙,生粉3/2茶匙,胡椒粉适量。芡汁料:老抽1/4茶匙,鹽1/2茶匙,糖,生粉1茶匙,清水5湯匙。
2、魚頭去腮,洗淨斬件,抹幹水分,用腌料拌腌片刻。
3、豆豉洗淨,瀝幹剁碎;蔥洗淨,切短。
4、燒熱油3湯匙,爆香姜片、蒜蓉、豆豉,下魚頭兜交,灑入酒,下少許清水,上蓋,魚頭煮至八成熟,紹菜墊底,傾入芡汁,待滾,下蔥段和青、紅辣椒。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!