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怎麼做鮮扇貝

美食 更新时间:2024-10-21 01:04:22

  1、在市場購買新鮮的活扇貝,回家後先用刷子清洗扇貝的表面,将泥沙等雜質沖洗幹淨。

  2、用一把鋒利的尖刀,伸進扇貝的殼中,緊貼一面的殼壁将扇貝肉切開,扔掉無肉的那半扇貝殼。

  3、去除扇貝的内髒,就是黑乎乎的那團東西,以及鰓和圍邊,隻留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃,其實除了那團黑乎乎的,其他部分也都可以吃,不過講究一些的話隻留下貝肉和黃。用尖刀将圓柱形的貝肉沿殼壁切下,洗淨泥沙待用(因為我們要将粉絲放在貝肉下面,所以要将貝肉從貝殼上取出),用刷子将貝殼耍幹淨待用,收拾好以後就是這個樣子的。

  4、用料酒和少許鹽将收拾好的貝殼肉腌制5分鐘。

  5、粉絲用溫水泡約30分鐘至軟,撈起瀝幹待用,蔥切蔥絲或者蔥花待用。

  6、大蒜用壓蒜器壓成蒜泥,炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油,燒至2成熱時(手放在油上能感覺到溫熱),将蒜泥放入油中,用小火将蒜泥炒成黃色,和油一起盛出,晾涼以後加入鹽和雞精調勻。

  7、将粉絲在每一個扇貝殼中圍城鳥巢狀,然後将腌制好的扇貝肉放在上面,再将調好的油蒜茸均勻地抹在扇貝肉上。

  8、蒸鍋燒熱,将扇貝放入,大火蒸5-6分鐘(小個的扇貝蒸3分鐘即可),取出,将蔥絲和紅椒粒放在扇貝上。

  9、炒鍋洗淨燒熱,放入1大匙的油,燒至8成熱(冒煙),将油均勻地倒在每一個扇貝之上,即可。

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