1、準備面粉500g、肉餡350g、溫水适量、色拉油适量、花椒粉适量、鹽适量、生抽适量、雞精适量、酵母粉适量。面粉中加入酵母,再加入溫水,攪拌成絮狀。
2、柔成光滑的面團,醒發25分鐘,排氣。
3、在肉餡中加入适量花椒粉、生抽、雞精拌勻。
4、取一小碗,在燒熱的油中加入适量面粉、花椒粉、鹽,制作油酥。
5、制好的油酥放好。
6、将排好氣的面團,分為16小份,擀成長舌狀。
7、從下至上卷起來。
8、再擀成長舌狀,抹上油酥,鋪上肉餡,兩邊留1厘米左右寬度。
9、從下至上将肉餡卷起來,靜置醒發10分鐘,将立起的餅坯用手掌按下,擀面杖擀開,平底鍋放油燒熱,将面餅放入,煎至兩面金黃,烤箱預熱180度,烤10分鐘,出爐。
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