将回潮的花生均勻平攤在微波爐中,調到中火,時間調至3-4分鐘,加熱後将花生取出,放涼後,花生就重新變脆。花生之所以會變脆,是因為微波爐将吸潮的水分蒸發掉,但火不能太大,花生要均勻平攤,否則水分不容易散發。
複炒一會:最常見的做法就是複炒一下,把已經不脆的花生放到炒鍋裡,用小火再慢慢炒一會兒即可。這種做法非常适合短期受潮的花生,連味道都可以最大程度的還原。
怎麼保存花生米:1、抽真空保存,但需要一定的技術支持。
2、辣椒保存法。先将花生米攤曬幹燥,揚去雜質,然後裝入無洞的塑料食品袋,在裡面放幾塊剪碎的幹辣椒片,然後密封裝起來,放置在幹燥通風處即可。這樣做可花生米在一年内不壞,從而達到防潮、防黴、防蟲的目的。
3、焯燙晾曬法。将花生米放入開水中燙一下,迅速取出,趁熱與食鹽攪拌後曬幹。這樣可以将表面細菌殺死,也能收到防蟲防黴的效果。
4、幹燥劑保存法。将花生米保存在密實盒内,加上幹燥劑即可。
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