1、原料:軟餅子一把;五花肉150g;蒜苗10根;豆豉、幹辣椒、生姜适量。
2、蒜苗斜45°切成段;豆豉掰成粒狀;幹辣椒、生姜切片。
3、五花肉冷水下鍋煮至7分熟後撈出。(煮肉的水别丢,煮點素菜就是一鍋清湯了)。
4、五花肉切片,厚薄适中就行了。
5、放一點點底油,再加入五花肉煉油(别煉太狠了,不然肉會太幹,也不好吃了)。
6、五花肉開始打卷了,就别再煉了,把肉撥至旁邊。
7、快點倒入豆豉、生姜、幹辣椒爆香,緊接着倒入1勺豆瓣醬炒出紅油。
8、再倒入蒜白和軟餅炒至斷生,軟餅很容易熟的。
9、最後倒入蒜葉子,加一點點老抽,翻炒幾秒就可以出鍋了。
10、裝盤。
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