湖北菜起源于江漢平原，是中國十大菜系之一。湖北菜地域特色分明，不同的地方，菜品風味不同，因此，形成了荊南、襄鄖、鄂州和漢沔四大流派。這其中，有一些特色菜是一定要品嘗的，現在，小編就為各位吃貨們介紹幾道你一定要吃的湖北特色菜，一起來品一品湖北文化的味道吧。

　　荊門萬壽羹

　　又名龜鶴延年湯，是以龜肉和雞肉合烹的湯菜，營養價值極高。菜名吉祥，喜慶壽筵均宜。選用荊門出産的斷闆龜與母雞經過加工處理，剁成3厘米見方塊，用豬油爆炒後，倒入沙鍋或瓦罐，在旺火上煨至湯汁乳白，肉質八成熟時，端鍋離火，待涼後置于中火上煨至酥爛，調好味品即成。此菜特點為湯面黃亮，湯汁乳白，湯味甘鮮，食後口留餘香。

　　龜與鶴都是壽命較長的動物。《抱樸子·對俗》記載：“知龜鶴之遐壽，故效其道引以增年。”在《遊仙詩》中也有“借問蜉蝣輩，甯知龜鶴年”句。用龜、雞合烹制菜有悠久的曆史。早在戰國時代，楚國大宴上就有以雞代鶴，龜雞合烹的佳肴。《楚辭·大招》有“鮮大龜甘雞和楚酪隻”記載。由于該菜營養豐富，又象征吉祥長壽，故從古至今，一直深受人們喜愛。

　　葵花豆腐

　　這道老會賓樓獨創的名菜已有60多年的曆史。早在上世紀40年代，當時在老會賓樓司廚的宗良植、宗良松兄弟，根據胡承藩師傅的傳授，制作出别具風味的“一品豆腐”。其制作方法是把鮮嫩豆腐去皮擦碎，然後摻入魚茸、蝦仁、火腿等配料制成，名曰豆腐，實為上等佳肴。此菜一經推出即轟動武漢三鎮，深受顧客歡迎。此後，老會賓樓的廚師又在“一品豆腐”的基礎上，對外型加以改進，用雞蛋皮切成絲條貼在豆腐上，旁邊鑲以綠菜葉，形同葵花，故取名“葵花豆腐”。

　　荊沙皮條鳝魚

　　荊州、沙市一帶的皮條鳝魚已有二百餘年的曆史，脍炙人口。選用二百克左右的活鳝魚，洗淨去骨，切成二寸長、四分寬的鳝魚條，裝碗後，撒上少許食鹽揉搓幾下，用水豆粉調勻挂糊，經過三次不同火候氽炸，投入醬油、白糖、姜末、大蒜、蔥花等，用稀濕澱粉勾芡即成。其特點是：色澤金黃透明，外酥内嫩，酸甜爽口，味道醇厚。

　　鐘祥蟠龍菜

　　蟠龍菜是鐘祥市的傳統名菜。據傳是明代嘉靖皇帝赴京登基前，其老師特請名廚精心制作了一碗龍形菜為其餞行。喻意飛黃騰達。嘉靖食後贊不絕口，并命名為“蟠龍菜”，從而成為明宮遷菜。此菜選豬精肉和鮮魚肉各制成茸，加豬肥肉丁、雞蛋清、澱粉及調味品攪上勁，用雞蛋皮裹成長條狀，入籠蒸熟。切片裝成龍形，蒸十五分鐘即可上席。此菜制作精細，造型美觀，味道鮮美，并以“吃肉不見肉”著稱。

　　宜昌幹燒銅魚

　　宜昌以上長江幹支流中盛産的銅魚與鳊鲂齊名。魚身呈古銅色，身體圓，頭小肉厚，肉質特别細嫩，味道異常鮮美。幹燒銅元是将一斤多重的銅魚配以肉丁、辣椒、蒜、姜、醬油、高湯、白糖等佐料制作，色澤紅亮，紅油包汁，味香鮮嫩。

　　江陵千張肉

　　以豬五花肉為主料，刀工精細，每斤肉切片80張以上，1——5寸長的肉片。肉片薄如千張皮，故名千張肉，是荊州江陵的名菜。佐料有金醬、紅方、豆豉、花椒、蔥段、姜片等，經過煮、炸、預蒸，待吃時再回籠蒸透。千張肉質地柔潤，香醇濃郁，鮮美可口，是蒸肉中獨具一格的美味佳肴。

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