1、将黃油從冰箱冷藏室取出,放室溫軟化至可以輕松壓出痕迹。
2、先開啟電動打蛋器1檔(低速)将黃油打散,加入糖粉和細砂
3、先不要開啟打蛋器,而是手動将糖及油拌勻。
4、将糖油拌勻後,先開啟打蛋器1檔(低速)将黃油及砂糖打勻,在轉3檔(中速)攪打,黃油的體積逐漸變大色澤轉淺。
5、在攪打過程中,黃油會飛濺散布在盆邊,這時要用橡皮刮刀将黃油刮起,集中到盆地才方便攪打均勻。
6、繼續攪打直至黃油色澤轉為淺白色。
7、将室溫雞蛋液打散,分次少量的加入黃油中,每加一次都要快速的開啟打蛋器,将蛋液與蛋黃攪打均勻。
8、如此反複操作4次,直至黃油完全融入黃油中,黃油呈光滑的乳膏狀。
9、正确的打蛋器狀态:黃油體積膨大,呈細膩、光滑的乳膏狀,色澤呈淺白色。
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