1、主料泥鳅500g芹菜50g。
2、調料食鹽适量,醬油适量,雞精适量,蔥适量,姜适量,蒜适量,幹辣椒适量,料酒适量,調和油适量,白酒适量,白糖适量,胡椒粉适量。
3、青紅椒備好切片。芹菜備好切段。蔥姜蒜待用。
4、活泥鳅,撒上鹽,趕緊蓋上蓋。
5、聽不到動靜了,再打開蓋子,宰殺。
6、宰殺完以後,用開水燙一下。去掉粘膜後,清理幹淨。
7、用蔥姜蒜、料酒、鹽、胡椒粉先腌一下,大約15分鐘。
8、上油鍋,下蔥姜蒜、大料、幹辣椒翻炒。
9、下泥鳅翻炒,再放入料酒翻炒。
10、再放入青紅椒、芹菜翻炒。
11、放入雞精翻炒。放入醬油、白糖翻炒。放入白酒焖一會。
12、出鍋前放入鹽調味,再放入蔥蒜翻炒出鍋。
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