中國菜是很多外國人餐桌上的向往，葡萄酒更是美味十足，中餐搭配葡萄酒可謂是相得益彰。但餐飲的搭配也是一門藝術，如何搭配關乎着我們的身體飲食健康。中國飲食文化中有句古語是無酒不歡，在中國飲食餐桌上，酒就是一種佐餐。但葡萄酒和中餐可是一種獨特的搭配。下面讓小編教你中餐搭配葡萄酒的飲食方法吧。

　　葡萄酒與中餐的基本搭配原理

　　如果将菜肴根據口味濃郁的程度分成輕、中、重三個檔次，并将此作為菜肴的重量，搭配問題就簡單了：輕酒體配輕重量的菜肴，重酒體配重菜，這其實也就是“白酒配白肉，紅酒配紅肉”的原理。比如，納帕谷陳釀的赤霞珠配多汁而濃郁的黑椒牛扒，酒體較輕的梅樂可以搭配多種蔬菜等等。酸度的對應。葡萄酒的酸度既跟品種有關（如赤霞珠酸度比黑比諾高），也跟釀造工藝有關系。

　　有一定酸度的菜肴，最好搭配更酸一點的葡萄酒，比如意大利的餐酒酸度都比較高，原因就是意大利人做菜或者吃面條，特别喜歡加入番茄醬和橄榄油，番茄醬比較酸，需要同樣高酸度的酒，同時酸度還可以中和油膩。從這一點也可以看出，吃哪個地方的菜，就配哪個地方出産的葡萄酒，基本上也沒有問題，因此，有“地菜配地酒”的說法。

　　像東坡肉、扣肉，就可以選中高以上酸度的葡萄酒。比較高的酸度同時酒體較輕的葡萄酒，還可以讓菜肴有更加新鮮的感覺，故此可以用來搭配海鮮。甜味與油脂容易使味蕾疲倦，酸味則令味蕾清新，吃油炸食品、油膩的魚肉及高脂肪的貝類，一杯幹白可以煥發食欲。酸味還可以清口，像生蚝帶海水一起吞咽時，夏布利出品的霞多麗幹白就是最佳的搭檔。高酸度開胃，香槟、高酸度的幹白于是常被用作餐前酒。冰鎮降溫可以讓幹白更加清爽，而酸度也因此而顯得易于接受。

　　單甯與食物的搭配。單甯是一種酸性物質，主要源于葡萄皮、葡萄籽及橡木桶，它為葡萄酒提供骨架，對于評價幹紅來說，是最重要的指标之一。單甯能夠去油膩，所以油炸、肥肉可以選高單甯的幹紅。單甯會讓海鮮腥味突出，重的單甯還會讓海鮮出現一股金屬的味道，于是清蒸的海鮮（魚、蝦）、雞肉（白肉）應該配幹白，因為白葡萄酒基本上沒有什麼單甯。

　　單甯本身帶有苦味，會讓甜味發苦，所以點甜菜時，不要選中等以上單甯的葡萄酒，相反，濃汁或者比較鹹的菜肴卻能降低單甯的苦味；單甯會讓辣味更加突出，所以吃川菜最好配幹白或者低單甯的紅葡萄酒，比如薄若萊的新酒。單甯可使纖維柔化、感覺肉質更加細嫩，所以耐嚼的食物，如牛肉，最好搭配高單甯的幹紅，比如赤霞珠、西拉、内比奧羅和桑嬌維斯等。

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