1、将豬舌洗幹淨,在鍋裡放适量的清水,倒入2勺料酒,放入豬舌,煮開後再煮1分鐘。
2、将豬舌撈起來,用冷水洗一下,并且用刀将豬舌白色部分刮掉,然後再将豬舌洗幹淨,切成薄片。
3、大蔥去掉頭,然後洗淨切成小片。
4、辣椒洗淨後,切成薄片,然後在用清水洗一下,将盡量辣椒籽洗掉(這樣做可以讓辣椒煮起來沒那麼辣),然後晾幹水分,放在盤子裡。
5、姜去皮後切成姜絲。
6、大火将鍋内的水分燒幹,然後倒入4勺油,然後倒入豬舌,翻炒1-2分鐘,然後關火、将豬舌撈起來,将多餘的汁瀝幹。
7、将火勢調成大火,倒入6勺油,待油燒熱之後,倒入豬舍、姜絲,翻炒1分鐘。
8、倒入辣椒,翻炒2分鐘,然後倒入大蔥、醬油、鹽,翻炒1分鐘。
9、然後倒入1/4碗清水,焖至收汁,即可出鍋食用。
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