1、主料:對蝦10個。
2、調料:料酒25克,精鹽适量,白糖30克,味精5克,花生油100克,香油25克,大料2克,蔥段75克,姜片50克,清湯适量。
3、制作過程:
(1)将對蝦沖洗,剪去蝦須、蝦腿,由頭部蝦槍處剪一小口,取出沙包,再将蝦背剪開,抽出沙腺。
(2)炒勺上火,放入花生油,燒熱,投入大料、蔥段、姜片煸炒,放入大蝦煸炒出蝦油,烹入料酒,加入精鹽、白糖、清湯燒開,蓋上蓋,用微火焖烤透,再将勺移正火,收汁微濃時放入味精,淋入香油即成。
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