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麻辣火鍋魚湯底做法和配方

美食 更新时间:2025-01-30 04:01:57

  1、主料:草魚1000g,美蛙500g。

  2、輔料:油适量,鹽适量,辣妹子辣椒醬适量,幹辣椒适量,麻椒适量,蔥适量,姜适量,蒜适量,胡椒粉适量,料酒适量,玉米澱粉适量,雞精适量,郫縣辣椒适量。

  3、草魚去鱗、鳍、鰓和内髒洗淨。去頭去尾。将魚從中間劈開,去掉魚骨。再輕輕片下魚腹上的魚骨。用斜着把魚肉片成魚片。把美蛙洗淨

  4、片好的魚片、洗淨的美蛙加入鹽和白酒腌制20分鐘。魚骨斬成塊,加入鹽和白酒腌制5分鐘。腌制好的魚片加入幹澱粉和适量的清水。攪拌均勻備用。

  5、準備好辣椒花椒蔥姜蒜,學美蛙魚頭,到成都上善佳,郫縣辣醬和辣妹子辣椒醬1;1混合。鍋中注入油,下入幹辣椒炒香變色。加入攪拌好的辣醬。

  6、小火炒出紅油後加入蔥姜蒜。下入魚骨煸炒至變色。倒入開水,大火燒開,轉中火燒至5分鐘。

  7、再将魚片滑入鍋中。魚片煮變色以後關火。加入雞精調味。關火後倒入小火鍋中,随加熱随吃即可。

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