1、沖泡方法:
(1)煮之前,先清洗除掉表面的灰塵雜質;
(2)取陳皮随冷水下壺,煮開後再改文火煮三到五分鐘。這樣,陳皮才能完全的出味。
2、五年以下的陳皮,口感稍苦,更适用于煲湯煮菜或作烹饪調料;若用于泡茶,則可能出現口感帶苦、酸、澀的情況。泡茶推薦五到十年左右陳皮,口感甘醇。當然,越陳久的陳皮,氣味口感越佳。
3、陳皮按采收加工時間,可分為青皮、微紅皮(黃皮)和大紅皮(紅皮)三種。由于青皮為柑果尚未成熟時采收加工而成的,所含糖分最少,用之泡茶會出現較明顯的苦澀味。微紅皮次之,大紅皮苦澀味最輕。泡茶推薦大紅皮,由于大紅皮含糖量最高,苦澀味較輕。
4、盡管陳皮泡茶可養生,但并非放得越多效果就越好。當陳皮與水的比例失衡,就會出現茶感苦澀或茶味過淡的情況。正确分量:一個完整三瓣狀的陳皮(重約8克)配250毫升左右水。
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