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最簡單美食湯做法

美食更新时间:2024-07-29 05:13:43

　　1、鳳尾菇瘦肉湯：鳳尾菇250克，瘦肉50克，香蔥1根，鹽适量，紅薯澱粉1勺，料酒1勺，食用油适量。

　　（1）做法：首先準備好所需要的食材，瘦肉我喜歡用梅頭肉，這種肉的肉質非常滑嫩，怎麼做都不會柴，口感極佳。我們在選購鳳尾菇的時候，應該挑選表面爽滑、手感好、有濕潤感，聞起來氣味清香的鳳尾菇，這兩種食材的品質直接影響到湯汁的口感。

　　（2）接着将瘦肉切成薄片，加入少許鹽、少許清水、1勺料酒和1勺紅薯澱粉攪拌均勻，然後加入1小勺食用油拌勻，加油可以鎖住肉片的水分，保持鮮嫩的口感，這是母親腌制肉片的小秘訣，估計很多人都不知道這樣操作吧，放紅薯澱粉的作用也是為了讓肉片的口感更嫩滑，同樣不能少的步驟。

　　（3）腌制肉片的時候，來處理鳳尾菇，将鳳尾菇的雜質去除，然後清洗幹淨，撕成小片，裝盆裡備用，最後将香蔥去根後洗淨後切碎備用。鍋裡放入少許油，油燒熱後放入撕成片的鳳尾菇，大火翻炒幾下。待鳳尾菇炒軟後，倒入适量清水，大火煮開。待湯汁煮開後，放入肉片，肉片要分散開放入，不要堆積在一起，否則肉片受熱不均，影響口感。待湯汁再次煮開後，加入适量的鹽調味，撒上蔥花，即可關火。

　　2、雞蛋香菇韭菜湯原料：雞蛋2個,香菇5朵,韭菜50g,植物油15g,鹽,味精适量,高湯500g

　　做法：鍋置火上，放油燒熱，放入雞蛋用慢火煎炸至熟，放入湯鍋内。

　　香菇用溫水浸泡後，去蒂洗淨，切成細絲，再用開水焯熟，放入湯碗内；韭菜擇洗幹淨，切段、氽熟，放在大湯碗中。湯鍋置火上,放入高湯,鹽；待湯開後,以味精調味,起鍋倒入湯碗内即成.

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